Posni gulaš od bukovača na vodi bez ulja i zaprške. Topao, gust i pun ukusa – savršen uz pire krompir za dane posta.
Gulaš od bukovača na vodi
Topao, gust i pun ukusa – ovaj posni gulaš se polako krčka dok se svi mirisi ne sjedine. Bez zaprške i bez ulja, a ipak bogat i zaokruženog ukusa, idealan je za dane posta na vodi.
Sastojci:
- 300 g bukovača
- 200 g crnog luka
- 200 g praziluka
- 2 šargarepe
- mali koren peršuna
- mali deo korena paškanata
- 200 ml domaćeg mlevenog paradajza
- 1 kašičica šećera
- so ili suvi začin, po ukusu
- tucana ljuta paprika (po želji)
- bosiljak
- peršun
- malo belog luka u prahu
- voda, po potrebi
Završnica:
- 1 kašičica senfa
- oko 50 ml vode
Priprema:
- Praziluk sitno iseckajte. Bukovače iseckajte ili rukom iscepkajte na trake. Crni luk i šargarepu sitno naseckajte.
- U dubljoj šerpi kratko prodinstajte luk i šargarepu na malo vode, tek toliko da omekšaju. Po potrebi dodajte malo vode da ne zagori.
- Dodajte praziluk i bukovače, zatim umešajte mleveni paradajz.
- Dodajte šećer, so ili suvi začin, tucanu papriku, koren peršuna i paškanata, beli luk, bosiljak i peršun. Sve dobro promešajte.
- Kuvajte na tihoj vatri najmanje 30 minuta, a za bogatiji ukus i do 60 minuta. Po potrebi dolivajte vodu – gulaš treba lagano da krčka i da se prirodno zgusne.
- Pred kraj rastvorite senf u malo vode, umešajte u gulaš i kuvajte još nekoliko minuta.
Predlog za serviranje:
Poslužite uz:
- pasirani krompir
- integralni pirinač
- ili svež hleb
Kako pripremiti pire krompir:
Krompir skuvajte, posolite ili dodajte malo suvog začina, pa ga ispasirajte dok ne postane gladak i kremast.
Napomena: Ako nije post na vodi, možete dodati malo maslinovog ulja u pire ili gulaš za puniji ukus.
Saveti:
- Duže kuvanje daje intenzivniji i puniji ukus
- Bukovače možete i rukom cepkati za prirodniju teksturu
- Senf na kraju daje blagu pikantnost i zaokružuje jelo
Nutritivne vrednosti (opisno):
Ovaj gulaš je lagan, ali hranljiv obrok bogat vlaknima i biljnim nutrijentima. Bukovače su dobar izvor biljnih proteina i minerala, dok povrće doprinosi vitaminima i antioksidansima.
Pošto se priprema bez ulja:
- ima nizak sadržaj masti
- lakši je za varenje
- pogodan za detoks ili laganiju ishranu
Kombinacija sa krompirom daje dodatnu energiju kroz složene ugljene hidrate, čineći obrok zasitnim i izbalansiranim.
Obavezni pogledajte i recept za Posni đuveč
