Sastojci:
- 500 g pasulja
- 4 glavice crnog luka, sitno seckane
- 2 šargarepe, krupno narendane
- 4 čena belog luka, usitnjena
- 1–2 sušene paprike (seckane ili cele, po želji)
- 1 lovorov list
- 1 kašičica pekmeza od šljiva ili prstohvat sušene nane
- Svež peršun, sitno seckan
- So i mleveni crni biber, po ukusu
- Maslinovo ulje
- 3 supene kašike brašna
- 1 kašičica tucane ili slatke aleve paprike
- 1 kašičica senfa
Priprema:
- Priprema pasulja:
Potopite pasulj u hladnoj vodi i ostavite da odstoji najmanje 3 sata, idealno preko noći. Nakon toga, procedite vodu, prebacite pasulj u veću šerpu i nalijte hladnom vodom toliko da ogrezne. Stavite na šporet da provri, kuvajte 15 minuta, zatim ponovo procedite. - Kuvanje sa lukom:
U proceđeni pasulj sipajte vrelu vodu, dodajte polovinu seckanog crnog luka i stavite da se kuva na srednjoj temperaturi. Po potrebi dolivajte vrelu vodu da ne uvri. - Priprema povrća:
U posebnoj tiganju zagrejte maslinovo ulje. Na njemu propržite ostatak crnog luka i narendanu šargarepu dok ne omekšaju. Pred kraj dinstanja dodajte senf, dobro promešajte i kratko propržite. - Dodavanje začina:
Kada je pasulj na polovini kuvanja, dodajte u šerpu dinstano povrće iz tiganja, seckanu sušenu papriku, lovorov list, usitnjeni beli luk, seckani peršun, so, biber i po želji – kašičicu pekmeza od šljiva ili prstohvat sušene nane. Kuvajte sve zajedno dok pasulj potpuno ne omekša, a ukusi se sjedine. - Zaprška:
Pred kraj kuvanja pripremite blagu zapršku: na malo maslinovog ulja propržite brašno do svetlo zlatne boje, sklonite sa vatre i umešajte tucanu ili slatku alevu papriku. Umutite zapršku u pasulj i lagano krčkajte još 10–15 minuta. - Završnica:
Po želji, u završnoj fazi kuvanja možete dodati i celu sušenu papriku radi dodatne arome i dekoracije.
Pratie nas i na Instagramu https://www.instagram.com/brzi.posni.recepti
