Akvafaba – zamena za jaja
Veganska zamena za jaja i šlag
Akvafaba je tečnost koja nastaje kuvanjem leblebija ili drugih mahunarki, a poslednjih godina je postala omiljena u veganskoj kuhinji. Poznata je i kao veganski šlag, jer se može mutiti u čvrstu penu baš poput belanaca. Ako tražite zamenu za jaja u kolačima, puslicama ili majonezu, akvafaba je savršeno rešenje.
Najbrži i najjednostavniji način da dođete do akvafabe, jeste da jednostavno procedite leblebije iz tegle i dobijenu tečnost možete mutiti mikserom.
Za šta se koristi akvafaba – zamena za jaja
Zamena za jaja
- 3 kašike akvafabe = 1 celo jaje
- 2 kašike akvafabe = 1 belance
Ova proporcija je idealna za pripremu biskvita, mafina ili penastih kolača bez jaja.
Veganski šlag i belance
Mutite akvafabu mikserom dok ne postane čvrsta pena, baš kao belance. Pogodna je za:
- Puslice
- Lagane veganske deserte
- Kremove i mousse
Majonez i prelivi
Akvafaba se emulguje sa uljem, pa možete napraviti:
- Veganski majonez
- Kremaste sosove i prelive za salate
Biskviti i peciva
Dodajte akvafabu u testo za kolače, mafine i palačinke kako biste dobili vazdušnu, laganu teksturu.
Zamena za mlečne proizvode
U kombinaciji sa uljem, akvafaba može zameniti:
- Pavlaku
- Maslac
- Sir
U veganskim receptima ovo je odličan način da jela budu lagana i zdrava.
Akvafaba – zamena za jaja – Saveti za upotrebu
- Najbolja akvafaba: Dolazi od leblebija i ima neutralan ukus i miris.
- Domaća akvafaba: Dobija se od kuvanih leblebija; kuvanje pomaže da dostigne gustinu belanceta.
- Čuvanje: Može se držati u frižideru do 5 dana ili zamrznuti za kasniju upotrebu.
- Bonus savet: Eksperimentišite u posnim kremovima, veganskim kolačima, sosevima i prelivima – jela će biti lagana, zdrava i ukusna.
Akvafaba – zamena za jaja ima i svoju praktičnu primenu. Na našem sajtu možete pronaći sledeće recepte:
Pratite Brze posne recept i na Instagramu: Brzi posni recepti
