Prebranac – tradicionalni posni pasulj iz rerne
Prebranac je jedno od najpoznatijih jela domaće kuhinje, savršen spoj jednostavnih sastojaka i bogatog ukusa. Ova posna verzija, pripremljena sa puno crnog luka, začina i pečena u rerni, idealna je za dane posta, ali i kao zasitan obrok tokom cele godine.
Dugim pečenjem pasulj dobija pun, zaokružen ukus i karakterističnu rumenu koricu, a još je bolji kada malo odstoji.
Prebranac – Recept
Sastojci
- 1 kg pasulja (krupna zrna)
- 7 glavica crnog luka (srednje veličine)
- 1–2 šargarepe
- mleveni crni biber, po ukusu
- slatka crvena paprika, po ukusu
- 2–3 lista lovora
- veća količina svežeg peršuna
- 2 dl maslinovog ili suncokretovog ulja
- so, po ukusu
Priprema
Priprema pasulja
Pasulj uveče potopite u mlaku vodu i ostavite da odstoji preko noći. Ujutru ga procedite, nalijte svežom vodom i stavite da se kuva. Kada provri, procedite i ponovo nalijte novu vodu.
Ovaj postupak ponovite još 1–2 puta kako bi pasulj bio lakši za varenje.
Kuvanje
Sa poslednjom vodom dodajte isečenu šargarepu i kuvajte dok zrna potpuno ne omekšaju. Kada je pasulj skuvan, sklonite lonac sa šporeta i ostavite ga u vodi u kojoj se kuvao.
Priprema začina
Crni luk sitno iseckajte, a peršun sitno naseckajte. U većoj činiji pomešajte luk i peršun sa mlevenim biberom, slatkom crvenom paprikom, lovorovim listom i uljem. Dobro sjedinite.
Dobijenu smesu pažljivo umešajte u kuvani pasulj.
Pečenje
Prebacite pasulj u vatrostalnu posudu. Pecite u rerni na umerenoj temperaturi (oko 180°C) dok ne dobije lepu, rumenu boju.
Tokom pečenja povremeno proveravajte količinu tečnosti i po potrebi dolijte malo vrele vode.
Serviranje
Prebranac možete poslužiti topao ili hladan, uz sveži domaći hleb, kiselo povrće ili sezonsku salatu. Još je ukusniji sutradan, kada se ukusi dodatno sjedine.
Saveti
- Što je više luka, prebranac je ukusniji i sočniji.
- Ako volite pikantnije, možete dodati prstohvat ljute paprike.
- Idealno jelo za pripremu unapred — odlično se podgreva.
Prebranac – Nutritivne vrednosti
(približno, po porciji – 1/6 količine)
- Energija: ~380 kcal
- Ugljeni hidrati: ~45 g
- Proteini: ~15 g
- Masti: ~15 g
- Vlakna: ~12 g
Nutritivne prednosti:
- Pasulj – bogat biljnim proteinima i vlaknima
- Posno jelo – zasitno i hranljivo bez namirnica životinjskog porekla
- Dugotrajna sitost – idealno za ručak ili večeru
Prebranac – Česta pitanja (FAQ)
Da li je prebranac posan?
Da, ovaj recept je u potpunosti posan i pogodan za post na ulju.
Koji pasulj je najbolji za prebranac?
Najbolji je krupan beli pasulj (tetovac ili slične sorte).
Koliko dugo može da stoji?
U frižideru može stajati 3–4 dana i svaki dan je sve ukusniji.
Uz tradicionalni prebranac, savršeno se uklapa: Starinska pogača
Pratite nas i na Instagramu Brzi Posni Recepti Instagram
