Posna sarma sa orasima – bogat, tradicionalan recept za vreme posta
Posna sarma sa orasima je starinski recept koji se često priprema u vreme posta, posebno za slavske i praznične trpeze. Kombinacija kiselog kupusa, pirinča i mlevenih oraha daje sarmi pun, zaokružen ukus koji podseća na najlepše domaće recepte naših baka.
Ova sarma je zasitna, aromatična i savršena kao glavno jelo, a najbolje je kada odstoji i podgreje se sutradan.
Posna sarma sa orasima – Recept
Sastojci (za oko 20 sarmi)
- 1 glavica kiselog kupusa
- 400 g belog pirinča (dugog zrna)
- 150 g mlevenih oraha
- 2 veće glavice crnog luka
- 3 srednje šargarepe (oko 200 g)
- 50 ml ulja
- 1 kašičica aleve paprike
- 1 kašičica mlevenog bibera
- So po ukusu
- 1 kašičica suvog začina (opciono)
- 2 lovorova lista
- Malo rendanog korena peršuna
- Malo rendanog korena paškanata
- Voda (koliko da ogrezne)
Za zapršku:
- 3–4 kašike ulja
- 1 kašičica mlevene slatke aleve paprike
Priprema posne sarme sa orasima
Priprema listova kupusa
Razdvoj listove kiselog kupusa i pažljivo istanji zadebljane žile nožem. Ako je kupus izrazito slan ili kiseo, listove kratko isperi mlakom vodom.
Priprema fila
Crni luk sitno iseckaj i dinstaj na ulju na srednjoj temperaturi 8–10 minuta, dok ne postane staklast i blago zlatan.
Dodaj rendanu šargarepu, rendani koren peršuna i paškanata, pa nastavi dinstanje još 3–4 minuta. Dodaj so, biber i suvi začin.
Pirinač operi i dodaj u šerpu uz vrlo malo vode. Mešaj 2–3 minuta, tek da se obloži masnoćom.
Dodaj mlevene orahe i alevu papriku. Dobro sjedini i skloni sa vatre. Fil treba da bude vlažan, ali ne redak. Ukupno vreme pripreme fila je 10–15 minuta.
Filovanje i slaganje sarmi
Kada se fil malo prohladi, filuj listove kupusa i uvijaj sarme.
Na dno šerpe poređaj nekoliko listova kupusa, zatim gusto složi sarme jednu do druge. Između slojeva ubaci po koji list lovora.
Zaprška i kuvanje
Nalij vodu da sarme ogreznu.
U manjoj posudi zagrej ulje, dodaj alevu papriku i kratko promešaj. Prelij sarme.
Poklopi i kuvaj na tihoj vatri najmanje 2 sata. Po potrebi dolivaj malo vode tokom kuvanja.
Posna sarma sa orasima – Saveti
- Sarma je još ukusnija kada odstoji i podgreje se sutradan
- Orasi daju bogat ukus i čine jelo zasitnijim
- Možeš dodati i malo dimljene paprike za jaču aromu
Često postavljana pitanja – Posna sarma sa orasima
1. Da li se posna sarma sa orasima može spremati unapred?
Da, čak je i preporučljivo. Posna sarma je još ukusnija kada odstoji preko noći i sutradan se podgreje, jer se ukusi bolje povežu.
2. Mogu li se orasi izostaviti ili zameniti?
Orasi su ključni za bogat i pun ukus ovog recepta. Originalna verzija sa orasima daje najbolju aromu.
3. Da li je ova sarma pogodna za post?
Da, posna sarma sa orasima je pogodna za post na ulju, jer ne sadrži namirnice životinjskog porekla.
4. Kako da sarma ne bude suva?
Važno je da fil bude blago vlažan i da tokom kuvanja sarme uvek ogreznu u tečnosti. Kuvanje na tihoj vatri i dovoljno vremena ključni su za sočnost.
5. Može li se posna sarma zamrznuti?
Da, sarma se može zamrznuti nakon kuvanja. Najbolje je zamrzavati je u manjim porcijama i lagano podgrevati na tihoj vatri.
6. Koji kupus je najbolji za posnu sarmu?
Najbolji je domaći kiseli kupus sa tanjim listovima. Ako je kupus previše slan ili kiseo, kratko ispiranje mlakom vodom je sasvim dovoljno.
Recept koji se malo duže priprema, ali brzo nestaje sa trpeze i veoma se voli: Hilandarski pasulj
Možda će vas zanimati i posna testa i hlebovi Posna testa i hlebovi
Pratite Brze posne recepte i na Instagramu Brzi posni recepti Instagram
