Ćabata speltino brašno
Ćabata je poznat italijanski hleb, lagan, vazdušast i hrskav spolja. Ovaj recept koristi speltino brašno, koje sadrži manje glutena od običnog pšeničnog, a pruža bogat, orašast ukus. Idealan je za doručak, užinu ili kao dodatak supama i salatama.
Spelta je odlična za one koji žele zdraviju alternativu hlebu od običnog pšeničnog brašna, a hleb ostaje mekan i ukusan, sa blago hrskavom koricom.
Ćabata speltino brašno – Recept
Sastojci
- 200 g speltinog brašna
- 150 g belog brašna
- 250 ml mlake vode
- 10–15 g svežeg ili suvog kvasca (oko 1/2 kašičice suvog)
- 1 kašičica soli
- 1 kašika maslinovog ulja
- Prstohvat šećera
- Dodaci po želji: masline, origano, semenke
Priprema
1. Priprema testa:
Pomešajte oba brašna i so, dodajte ulje. Kvasac aktivirajte sa kašičicom šećera i malo brašna. Pomešajte smese i mesite mikserom (nastavci za testo) ili ručno dok ne dobijete glatko, elastično testo.
2. Prvo dizanje:
Oblikujte testo u loptu, pospite brašnom i pokrijte. Ostavite na toplom mestu oko 60 minuta, dok se ne udvostruči.
3. Oblikovanje lepinja:
Pleh obložite papirom za pečenje. Prebacite testo na pobrašnjenu površinu, bez ponovnog mešenja. Podelite na 2–4 dela i oblikujte duguljaste lepinje. Stavite ih na pleh.
4. Drugo dizanje:
Pokrijte lepinje i ostavite 90 minuta da odstoje i narastu.
5. Pečenje:
Rernu uključite na 220 °C (gornji i donji grejač) ili 200 °C sa ventilatorom. Pre pečenja premažite lepinje vodom i pospite malo brašna. Pecite 25 minuta na donjoj trećini rerne.
6. Hlađenje:
Izvadite hleb i ostavite da se ohladi. Lepinje sa speltinim brašnom su mekane iznutra i sa hrskavom koricom spolja.
Ćabata speltino brašno – Saveti i varijacije
- Dodajte masline, origano, susam ili seme bundeve za dodatni ukus.
- Speltino brašno može upiti više vode, pa po potrebi dodajte još malo da testo bude mekano.
- Hleb je odličan kao dodatak supama, salatama ili sendvičima.
Ako volite testa, obavezno posetite stranicu Hleb i testa – Brzi posni recepti
Ćabata speltino brašno – Nutritivne vrednosti (približno po lepinji, recept za 4 lepinje)
| Nutritivna vrednost | Količina |
|---|---|
| Kalorije | 180 kcal |
| Proteini | 6 g |
| Ugljeni hidrati | 35 g |
| Masti | 4 g |
| Vlakna | 3 g |
| Šećeri | 1 g |
| Natrijum | 200 mg |
FAQ – Ćabata speltino brašno –
1. Može li se koristiti samo speltino brašno?
Da, ali testo može biti gušće i manje elastično. Preporučuje se mešavina sa belim brašnom radi bolje strukture.
2. Može li hleb biti posan?
Da, recept je potpuno posan. Samo izbegavajte dodatke životinjskog porekla.
3. Kako postići hrskavu koricu?
Pre pečenja premažite lepinje vodom i pecite na donjoj trećini rerne. Hleb ostavite da se ohladi na rešetki, ne u plehu.
4. Može li se testo zamrznuti?
Da, oblikovano testo možete zamrznuti pre drugog dizanja. Odmrznite ga u frižideru, a zatim nastavite sa pečenjem.
Ako volite italijanske hlebove, obavezno pogledajte i recept za Fokaču
Pratie nas i na Instagramu Brzi posni recepti
